‘豆知識’ カテゴリーのアーカイブ

輸入品に関税がかけられてきた理由

2011年12月22日 木曜日

TPP、環太平洋戦略的経済連携協定では、経済連携協定を結んでお互い関税をかけないようにしましょうと約束をして、経済的に手を結びます。
では、そもそも輸入品に関税をかけてきたのはどうしてなんでしょうか。

外国製品のほうが質がよかったり、値段が安い場合には、国内で同じものを作っていてもあまり売れません。
そうすると国内の会社の売上はどんどん下がっていって、競争力が下がってきたり倒産してしまったりします。
そうなると、働いていた人が失業して生活できません。
ですから、自分の国に住んでいる人の生活や会社を守るために輸入品には関税をかけて、自分の国を繁栄させていきましょう、というのが関税をかけてきた理由のひとつです。
この関税をなくしましょう、という約束のことを「FTA」と呼んでいます。

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豆板醤とはどんなものか

2011年10月7日 金曜日

豆板醤(とうばんじゃん)というと中華料理に欠かせない調味料ですが、最近では日本でもすっかり知名度を得た感じがあります。中華料理の中でも四川料理によく登場する豆板醤ですが、日本においては麻婆豆腐の味付けによく使われます。
豆板醤とはいわゆる辛味噌のことです。味噌をとても辛くしたものですが、日本でよくみる味噌が大豆でできているのに対し、豆板醤の主原料はソラマメです。
豆板醤をつくるには、まずソラマメを半割れにして皮を除き、吸水させて集菌を摂取して麹をつくります。その後、甕に入れて食塩水を加えて発酵・熟成させます。熟成したもろみにごま油、唐辛子味噌、ごまみそ、香辛料、砂糖を混ぜ合わせ、再び甕に入れます。
そして密封して熟成をさせたものが豆板醤になるのです。

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