梅干しを使った料理の中に【かぼちゃの梅煮】があります。梅干しを煮物の味付けにするときは、たいていイワシやサバ、アジなどの青魚を煮るときに入れます。しかし、このほかにもさつまいもやニンジンなど甘味のある野菜を一緒に煮ても大変相性よく味付けすることができます。
梅干しの塩加減と酸味が野菜にほんのうつるので、冷やして食べても美味しく仕上がります。
かぼちゃの梅煮の作り方は、梅干し4粒、かぼちゃ1/2個、みりん少々を材料にします。
かぼちゃが浸るまでの水を鍋に入れ、火にかけて煮込みます。柔らかくなったら水を切ってだし汁で煮ます。一緒に梅干し3粒も入れます。最後にみりんを入れ、梅干し2粒を潰して果肉を散らすと出来上がりです。
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